Cómo introducir el pescado en la alimentación del bebé

Pescado en la alimentación complementaria ¿Cuándo, cómo, cuál?

¡Hola familias!

Ya sabéis que me gusta interactuar frecuentemente a través de las historias de Instagram, y éste fue uno de los temas recientes. Recibí muchas dudas a cerca del pescado, que si cuál es mejor, que si cuál pueden, que desde cuándo, etc. para poder resolverlas todas con más claridad os dejo este post que espero os sirva de ayuda.

Como algunas de vosotras sabréis, las recomendaciones sobre el consumo de pescado cambiaron no hace mucho, y los pescados de gran tamaño que antes estaban desaconsejados a menores de 3 años, ahora se extiende hasta los 10 años de edad, y también quedan prohibidos para mujeres embarazadas o en la búsqueda y mujeres que están lactando, así que ojo con esto.

¿Cuándo podemos introducir el pescado?

Vamos a ir por partes, ¿cuándo podemos introducir el pescado? Las recomendaciones más actualizadas sobre alimentación complementaria incluyen el pescado dentro de los alimentos que pueden consumir los bebés desde los 6 meses una vez inician la AC, por lo que pueden consumirlo desde esta edad, siempre muy bien cocinado para evitar toxinfeciones alimentarias, así que habrá que evitar ahumados o pescados poco hechos hasta los 3 años.

Otro punto a tener en cuenta antes de ofrecer, es que el pescado, igual que el marisco, está dentro de los alimentos con más riesgo de provocar alergias, de modo que habrá que introducirlo durante 3 días seguidos como alimento nuevo.

Pregunta frecuente: Introducido un pescado ¿introducidos todos? No, cada tipo de pescado hay que introducirlo durante 3 días de forma independiente, por ejemplo, si hemos introducido la merluza tres días y queremos introducir salmón, también tendremos que ofrecer tres días el salmón.

Otra duda frecuente es sobre los mariscos ¿qué tipo de marisco pueden? el marisco es otro tema, y está limitado a niños menores de 3 años, en esta ocasión por el cadmio que contienen sus vísceras, por lo que hay que evitar:

• Cabezas de gamba (el cuerpo sí pueden)
• Crustáceos y similares
• Langostinos, cigalas
• Buey de mar

El resto de mariscos sí que pueden y no está contraindicado ofrecerlos una vez se inicia la alimentación complementaria, teniendo en cuenta que también se encuadran dentro de los alimentos potencialmente alergénicos.

En periodo de cuarentena ¿Debería esperar a introducirlo?

Actualmente no hay ninguna recomendación actual sobre este tema, por lo que será decisión personal y familiar introducir o no alimentos nuevos a la dieta del bebé.

Mi opinión personal: Yo evitaría los alimentos más susceptibles de provocar alergias graves tales como el huevo, los frutos secos y el marisco, especialmente si el bebé tiene antecedentes directos de alergia.

Si estamos comenzando con la alimentación complementaria no podemos retrasar la introducción de alimentos hasta pasar la cuarentena, más que nada porque no sabemos cuándo va a acabar, y aunque la leche sigue siendo el alimento principal del bebé, es importante también la obtención de otros nutrientes a través de los sólidos. Puedes ver los síntomas más comunes de alergias e intolerancias en este post.

¿Qué tipo de pescados son recomendables?

Los únicos pescados que NO podemos ofrecer a menores de 10 años son los pescados de gran tamaño, por la cantidad de mercurio que pueden llegar a acumular. La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) en sus recomendaciones sobre el consumo de pescado enumera las especies consideradas altas en mercurio, que son:

• Pez espada/emperador
• Atún Rojo
• Derivados del tiburón: cazón, tintorera, marrajo, mielgas, pintarroja)
• Lucio

Por lo que el resto de especies (con bajo y medio contenido en mercurio) pueden consumirlas sin peligro alguno, siendo recomendable alternar entre pescados blancos (dorada, lenguado, merluza…) y azules (salmón, sardinas, bonito…).

¿Quiere decir que a partir de los 10 años pueden consumir especies consideradas altas en mercurio sin límite? NO, habrá que tener en cuenta que entre los 10 y los 14 años de edad habrá que limitar el consumo de estas especies a 120 gramos al mes.

¿Cuál es la frecuencia de consumo recomendada? ¿Es saludable el pescado?

El pescado es más saludable que la carne, y se recomienda consumirlo entre 3 y 4 veces por semana, preferentemente 1 vez a la semana pescado azul, rico en ácidos grasos Omega 3, por lo que contribuye en el desarrollo neurológico de los niños, algo muy importante en etapa de crecimiento.

No obstante debemos tener en cuenta las cantidades máximasrecomendadas, pues estamos hablando de proteína animal, de las que hay unos límites diarios establecidos, siendo el límite para el pescado el siguiente:

• Bebés de entre 6 y 12 meses: 30-40 g/día
• Niños de entre 1 y 3 años: 60-70 g/día

Estas cantidades son máximas, no mínimas. Fuente: Departamento de Salud de la Generalitat de Cataluña.

¿Cómo puedo introducirlo al inicio de la alimentación complementaria?

Aunque se recomienda ofrecer en lomos limpios de espinas, que sobresalgan del puño del bebé, yo siempre recomiendo ofrecerlo en croquetas o hamburguesas, para asegurarnos 100% que no queda ninguna espina, pues aunque sean lomos limpios alguna espina puede quedar, y esto puede ser peligroso.

Una vez el bebé comience a hacer la famosa pinza (coger los trocitos más pequeños de alimentos utilizando sus deditos índice y pulgar) entonces podemos ofrecerle el pescado desmenuzado, a la plancha o al vapor por ejemplo.

¿Y qué pasa con los pescados en conserva? ¿Y el atún en lata es considerado alto en mercurio?

En cuanto a las conservas, mejor esperar a después del año, ya que suelen contener sal y la sal está dentro de los alimentos a evitar antes del año (hasta los 2 años según la OMS, aunque a partir del año ya pueden tolerar pequeñas cantidades de sal yodada).

Podríamos decir que a partir del año podríamos ofrecer pescados en conserva tales como bonito, atún, sardinas… de forma ocasional por su contenido en sal.

El atún blanco o bonito del norte no son considerados especies altas en mercurio, pues no llegan a alcanzar el tamaño del atún rojo que puede llegar a pesar más de 400 kg, mientras que el atún blanco puede llegar a los 50 kg y el bonito hasta los 15 kg, y por tanto no acumulan la misma cantidad de metilmercurio.

«La cantidad de mercurio en los peces está relacionada con su posición dentro de la cadena trófica, por tanto, los peces depredadores, de gran tamaño y más longevos como el pez espada, tiburón, atún rojo o lucio tienen concentraciones más altas.»

AESAN

Creo que no me dejo nada en el tintero y quedan respondidas todas las dudas que me dejasteis en la cajita de preguntas de las historias de Instagram, no obstante, si tienes más dudas sobre el tema no dudes en dejarme un comentario, ¡te responderé tan pronto como lo vea!

Aprovecho para mandaros mucho ánimo en tiempos de confinamiento, entre todos saldremos de esta. Mientras ¡nos quedamos en casa!

Un abrazo.

Источник: https://practicandoblw.com/pescado-en-la-alimentacion-complementaria-cuando-como-cual/

Pescado para el bebé, cuándo y cómo añadirlo a su alimentación

El pescado es un alimento que tiene muchos beneficios nutricionales para el bebé, entonces, ¿cuándo puedes empezar a preparar recetas de pescado? ¿qué tipo de pescado debería elegir? ¿y cómo debes prepararlo? Te ofrecemos todas las respuestas a estas preguntas en nuestra guía.

¿Cuándo podemos dar pescado bebé?

Puedes darle pescado a partir de los 6 meses y nunca antes. Porque hasta los 6 meses la leche materna o de fórmula debe ser la única fuente de alimento para el bebé. Así de fácil.

Si tu bebé es alérgico a otros alimentos o si hay alergias alimentarias en la familia, sigue los consejos de tu pediatra. En esos casos, generalmente es necesario esperar hasta que el bebé tenga 8 meses o incluso 1 año de edad para introducir el pescado.

¿Qué pescados puedo darle y cuánta cantidad?

• Al principio, cuando tiene 6 meses, debes darle al bebé pescado que sea magro y esté fresco, como el bacalao, la merluza, la pescadilla o el lenguado. Son todos pescados blancos que tienen un sabor suave, ideales para que el peque pruebe nuevos sabores.
• Entre los 7 y 8 meses puedes introducir pescados azules que tienen más grasa y sabor, como el salmón, la caballa o las sardinas.
• Entre los 9 y 12 meses, puede probar mariscos como mejillones y gambas, siempre que estén bien cocinados.
• Por último, entre 1 y 2 años, puedes seguir diversificando las especies, por ejemplo, ofreciendo recetas con calamares o almejas.

No puedes darle a tu bebé cualquier tipo de pescado.

Algunos peces están cargados de sustancias nocivas para la salud, como el metilmercurio.

Recomendaciones de consumo de pescado por presencia de mercurio de AESAN

El consumo excesivo de mercurio supone un riesgo para el bebé, especialmente tiene riesgos neurológicos. Por esta razón, las autoridades sanitarias aconsejan las siguientes especies:

• ✅ Sí puedes darle al bebé: Abadejo, Arenque, Bacalao, Bacaladilla, Bonito, Boquerón, Caballa, Carpa, Dorada, Gallo, Jurel, Lenguado, Lubina, Merluza, Palometa, Pescadilla, Platija, Rape, Salmón, Sardina y Trucha.
• ⚠️ No debes darle al bebé: Pez espada/Emperador, Atún rojo, Lucio y Tiburón (cazón, marrajo, mielgas, pintarroja y tintorera).

Cantidades

Debes darle pescado al bebé al menos tres veces por semana, alternando con la carne y huevos. Procura que sea variado para que consuma una mayor variedad de nutrientes.

• Entre 6 y 7 meses, el bebé debería tomar unos 10g de pescado en el puré de verduras.
• Entre 7 y 8 meses, se puede aumentar la proporción a 20 gramos de pescado. El pescado puede reemplazar a los huevos y debe ser consumido alternativamente con la carne.
• Entre 9 meses y 1 año, la cantidad a dar es de 20 gramos, que se puede ofrecer en pequeños trozos libres de espinas.
• Con 2 años ya podrá comer 30 gramos de pescado al día.

También se aconseja limitar el consumo de peces depredadores salvajes a 60 gramos por semana para los niños menores de 3 años. Entre ellos se encuentran el rape, la lubina, el bonito, el fletán, el lucio y la dorada. Sin embargo lo más habitual es que la lubina y la dorada que compramos en el mercado procedan de piscifactoría, por lo que no aplicaría esta limitación.

¿Cómo puedo preparar el pescado?

Ahora que sabes qué dar y cuándo, es importante saber cómo debes preparar el pescado:

• A la hora de comprar hay que escoger siempre pescado muy fresco o congelado. El pescado congelado reduce las probabilidades de reacciones alérgicas por anisakis.
• Si el pescado es fresco lávalo bien bajo el grifo antes de cortarlo. Pregunta al pescadero si te lo puede preparar en filetes o lomos y así ahorrarás tiempo limpiando espinas.
• Puedes hacerlo al vapor, cocido o al horno y debe cocinarse siempre sin añadir sal. La ventaja del pescado frente a la carne es que se cocina muy rápido.
• Si empiezas la alimentación complementaria con purés, cocina el pescado y tritúralo acompañado de verduras variadas como zanahoria, patata, calabacín, etc.
• Si escoges introducir los alimentos siguiendo el método Baby Led Weaning, debes dar el pescado en un formato que permita al bebé agarrarlo con la mano fácilmente (cortado en tiras o trozos).
• Retira con cuidado la piel y todas las espinas cortando el pescado en pequeños trozos antes de servirlo o triturarlo en el puré. Hazlo incluso si ya te lo ha limpiado el pescadero, porque siempre queda alguna espina. Si no tienes mucho tiempo compra lomos de pescado congelados sin espinas.
• Evita el salmón ahumado, pescado ahumado, seco, enlatado, el sushi y otras formas de pescado crudo que no deben ofrecerse hasta que el bebé tenga al menos 2 años. Tampoco es conveniente que coma mucho pescado rebozado y frito.

Recetas con pescado para bebés

Aquí tienes algunas recetas que puedes preparar para dar pescado a tu bebé:

Puré de verduras con merluza

Puré de verduras con lenguado

Buñuelos de merluza y boniato

Medallones de merluza al horno para bebés

Hamburguesa de salmón para bebés

¿Qué beneficios aporta el pescado a tu bebé?

Además de ser fácil de cocinar, el pescado contiene muchísimos nutrientes muy importantes para el crecimiento saludable de tu bebé. Estos incluyen proteínas de alta calidad, selenio, yodo, flúor, fósforo, hierro, zinc, potasio, vitaminas (A, B6, B12, D y E), ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga y omega-3.

Las grasas omega-3 apoyan el desarrollo y el funcionamiento del cerebro y los ojos del bebé. Dado que el cerebro de un niño alcanza su tamaño adulto a los 5 o 6 años de edad, el pescado debe ser una parte importante de la dieta. Además, los omega-3 reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Para que los bebés disfruten de estos beneficios y de una dieta variada, se recomienda que coman pescado como mínimo dos veces por semana (mejor si son 3), incluyendo al menos una porción de pescado azul (por ejemplo caballa, sardina o salmón). También es bueno variar el tipo de pescado que se come para obtener una mayor variedad de nutrientes y desarrollar los gustos del bebé.

¿Cómo sabes si tu bebé tiene alergia al pescado?

Los alérgenos responsables de la mayoría de las reacciones alérgicas alimentarias son: cacahuete, gluten, mariscos, pescado, sésamo, leche, frutos secos, huevos, soja, sulfitos y mostaza.

Según las recomendaciones de la Asociación Española de Pediatría, no hay pruebas claras de que introducir más tarde estos alimentos proteja al bebé de desarrollar alergias alimentarias más adelante. Por lo tanto, ya no se recomienda esperar para introducir los llamados alimentos alergénicos.

Cada vez que ofrezcas un nuevo tipo de pescado a tu bebé, hazlo en un puré con verduras que ya haya probado con antelación. Luego espera al menos 3 días antes de introducir otro pescado nuevo.

Si tu bebé es alérgico los síntomas suelen aparecer de forma inmediata o en la primera hora después de comer: picor en la boca o garganta, urticaria alrededor de los labios, ronchas por el cuerpo, hinchazón de ojos, párpados y orejas, dificultad respiratoria. En ese caso es necesario mantener la calma pero actuar con rapidez y acudir al servicio de urgencias más cercano.

Trucos para hacer que tu bebé adore el pescado

Como con todos los alimentos, la mejor manera de hacer que a tu bebé le guste el pescado es ponerlo en el menú a menudo y tener una actitud positiva. Aquí tienes algunos consejos para ayudar a que le encante el pescado:

• Empieza por ofrecer pescados de sabor suave (por ejemplo lenguado o merluza).
• Ofrece pescado a menudo, porque tu bebé desarrolla sus gustos al estar expuesto a variedad de alimentos.
• No obligues nunca al bebé a que se coma todo o lo que no quiere.
• Come pescado tú también y dile qué rico está (por ejemplo, “¡mmmm, está bueno!”).
• Prueba diferentes pescados y diferentes formas de cocinarlos.
• No cocines demasiado el pescado. Si está muy hecho tendrá un sabor fuerte y una textura seca.
• Marina o sazona el pescado con especias (pero no con sal) para añadirle sabor.
• Lleva a tu bebé al supermercado o a la pescadería cuando compres pescado. Muéstrale todo lo que compres y le vas contando son cosas ricas para su comida.

En resumen

• Los bebés pueden empezar a tomar pescado a partir de los 6 meses.
• Se recomienda ofrecer pescado tres veces por semana y que sea variado para que los bebés consuman una mayor variedad de nutrientes.
• Los pescados, sobre todo los azules, contienen omega-3 que apoyan el desarrollo y el funcionamiento del cerebro y los ojos del bebé.
• Los beneficios de comer pescado superan con creces los riesgos asociados a la ingesta de mercurio.

Más información

Источник: https://recetasparamibebe.com/pescado-para-el-bebe-cuando-y-como-anadirlo-a-su-alimentacion/

Los primeros pescados: cuáles son mejores y cómo dárselos

¿Cuáles son los mejores pescados para bebés? Nuestros hijos están preparados para comenzar la alimentación complementaria en torno a los seis meses (antes las OMS recomienda la lactancia materna exclusiva) y cuando cumplan los requisitos aconsejados por la Asociación Española de Pediatría de presentar un interés activo por la comida, la desaparición del reflejo de extrusión (expulsión de alimentos no líquidos con la lengua), ser capaz de coger comida con la mano y llevarla a la boca y mantener la postura de sedestación con apoyo.

Cuando cumplen estas exigencias, la siguiente pregunta es: ¿qué le doy de comer? Muchas veces no incluimos el pescado en las primeras alternativas, sin embargo; se le puede ofrecer desde el principio de la alimentación complementaria. En este post vamos a ver cuáles son los mejores pescados para los bebés y cómo empezar a dárselos.

De la leche al pescado: los mejores pescados para bebés

Las recomendaciones más actualizadas presentan el pescado como uno de los alimentos que pueden tomar los bebés a partir del inicio de la alimentación complementaria.

Se incluye junto con a los cereales, las frutas, las hortalizas, las legumbres, el huevo, la carne, el pollo y el aceite de oliva dentro de los alimentos que se ofrecerán entre los seis y doce meses.

El pescado en un buen alimento, rico en proteínas y también en hierro, pero hay que saber qué tipo de pescado ofrecer a los más pequeños por la posibilidad de contaminantes como el mercurio, en algunas especies. Por tanto, ¿pescado para los niños? Sí, pero sabiendo cuál escoger. Debemos elegir los que están catalogados como bajos en mercurio. Por ejemplo, la merluza, la caballa, el lenguado…

Como existen más especies aceptadas para el consumo infantil que no permitidas, vamos a mencionar los no recomendados y cuyo consumo debe ser limitado. Se trata de los pescados de gran tamaño. La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) enumera las especies consideradas altas en mercurio, indicando que son:

• Pez espada/emperador.
• Atún Rojo.
• Derivados del tiburón: cazón, tintorera, marrajo, mielgas, pintarroja.
• Lucio.

El pescado azul y su contenido en mercurio

Por normal general, cuanto más grande es el pescado más concentración de mercurio acumula.

Estos pescados antes no estaban recomendados para menores de tres años, pero ahora están desaconsejados hasta los 10 años.

Asimismo, están prohibidos para mujeres embarazadas o en búsqueda de embarazo y las madres lactantes. ¡Es importante tenerlo también en cuenta!

No obstante, entre los 10 y los 14 años tampoco se puede consumir libremente las especies consideradas altas en mercurio. Se recomienda limitar el consumo a 120 gramos al mes durante estas edades.

Aclarado esto, los niños pueden consumir sin problema el resto de especies (con bajo y medio contenido en mercurio).

Eso sí, deberíamos alternar los pescados blancos (dorada, lenguado, merluza…) y los azules (salmón, sardinas, bonito…).

Dentro de esta terminología, hay que recordar que se considera pescado azul el que tiene un contenido en grasas superior al 5% (la mayor cantidad de grasa le proporciona su color azulado).

Sin embargo, los pescados blancos son los que solo tienen un 2%.

A pesar de tener más grasas, en general todos los pescados azules tienen un contenido bajo en grasas saturadas, que son las perjudiciales, y son una fuente recomendable de ácidos grasos omega 3, por eso poseen múltiples beneficios para los niños.

El salmón y los mariscos

Vamos a pararnos un momento en una especie concreta: el salmón. Es un pescado azul que posee estas cualidades y que se encuentra entre los considerados como bajos en mercurio.

Aunque han existido discrepancias sobre cuándo introducirlo en la dieta consideramos que puede ser a los seis meses por no haber consideraciones en contra que justifiquen retrasarlo.

Dentro de los pescados no se incluyen los mariscos. Estos pueden ser tomados y son beneficiosos excepto en contados casos. El consumo está limitado en los niños menores de tres años porque contienen cadmio en sus vísceras.

Por ello, lo que hay que evitar son las cabezas de gamba (el cuerpo sí es apto), los crustáceos y similares, los langostinos, las cigalas, los bueyes de mar y parecidos. El resto, no solo los pueden comer los más pequeños sino que incluso son beneficiosos.

Es el caso, por ejemplo, de los mejillones o los berberechos con gran contenido de hierro. Esos sí, los moluscos siempre tienen que estar cocinados. Nunca ofrecer crudos.

¿Cómo evitar alergias o intoxicaciones?

El pescado, como el marisco, se encuentra entre los alimentos con más riesgo de generar alergias. Por ello es necesario tener precaución a la hora de introducirlo en la dieta. Por regla general, en los alimentos potencialmente alergénicos (entre estos incluimos el pescado) es aconsejable cumplir estas pautas de introducción:

• Cuando introduzcamos un alimento nuevo es preferible ofrecérselo en el almuerzo y no en la cena, porque si el niño tuviera una reacción a dicho alimento, podríamos estar dormidos y no darnos cuenta.
• No dar dos alimentos nuevos a la vez y menos con potencial alergénico. Con respecto a cuánto tiempo esperar entre un alimento nuevo y otro no hay un consenso claro: hay quien recomienda esperar de tres a cinco días y hay quien dice que con uno es suficiente, así que quedarse con un punto intermedio tiene lógica. Por ejemplo, esperar dos o tres días para estar seguros de que el alimento introducido no produce ningún tipo de reacción, o esperar más días si hay historial de alergias en la familia para aquellos alimentos que producen más alergias. Pero la cuestión no es la espera entre alimentos, es que si vas a dar un pescado debes darlo sin ningún otro alimento nuevo durante dos o tres días. 

Y recordad que retrasar la introducción de los alimentos aumenta el riesgo de padecer alergia, y no lo contrario; como anteriormente se pensaba.

Hay que tener en cuenta además, que como no todos los pescados son iguales, cada especie o tipo de pescado hay que introducirlo independientemente.

Así, por ejemplo: si damos el lenguado tres días y queremos introducir salmón, también tendremos que ofrecer tres días el salmón.

Con el pescado además, hay que tener una precaución más. Para evitar intoxicaciones alimentarias es importante que siempre se ofrezca bien cocinado. También hay que evitar los pescados poco hechos o ahumados hasta los tres años.

Asimismo, es recomendable elegir el pescado fresco que sea en un establecimiento de confianza.

No obstante, el pescado congelado tiene los mismos nutrientes que el fresco y no corremos el riesgo de contraer, por ejemplo: anisakis, un parásito que puede encontrarse en el pescado y algunos cefalópodos (pulpo, calamar, etc.) y que provoca alteraciones digestivas.

Frecuencia de consumo recomendada

Se recomienda que los niños coman pescado entre tres y cuatro veces por semana. En concreto el pescado azul, mejor una vez a la semana. Como hemos indicado, es rico en ácidos grasos Omega 3 y contribuye en el desarrollo neurológico de los niños, así que es muy positivo durante el crecimiento.

Por tanto, la recomendación general es de tres o cuatro raciones de pescado a la semana, variando entre pescados blancos y azules. Además de respetar esta frecuencia, debemos también controlar las cantidades. Los límites del consumo diario de pescado son:

• Bebés de entre seis y 12 meses: 30-40 g/día
• Niños de entre uno y tres años: 60-70 g/día

¿Y los pescados en conserva?

Me estoy tomando un tomate aliñado con atún en conserva y mi hija se va directamente al atún y se me plantea la duda: ¿los pescados en conserva siguen las mismas normas? Para este tipo de productos en lata o bote es aconsejable esperar hasta el año, pero no por el tipo de pescado sino por su contenido de sal.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda no sobrepasar los 5gr. de sal por día cuando se trata de adultos y en niños de entre dos a 15 años menos que los adultos, de manera proporcional a las necesidades energéticas del pequeño.

Según la OMS a partir del año los niños pueden tolerar pequeñas cantidades de sal yodada, así que a partir de los 12 meses podríamos ofrecer pescados en conserva tales como bonito, atún, sardinas, etc.

Eso sí: de manera ocasional, por su contenido en sal.

Sobre el contenido de mercurio, el atún blanco o bonito del norte no son considerados especies altas en mercurio, pero el atún blanco puede llegar a los 50 kg y el bonito hasta los 15 kg y, por tanto, no acumulan la misma cantidad de mercurio.

Cómo presentar el pescado a los más pequeños

Tras todas estas indicaciones, podemos concluir que a los seis meses se pueden tomar algunos pescados sin problema.

Es preferible empezar la introducción en la dieta de los niños del pescado blanco con muchas proteínas y menos grasa, por lo que se digiere mejor.

Podemos comenzar con lenguado, merluza, gallo, rape, dorada… y dejar los pescados azules como el atún, la sardina, el boquerón, el pez espada, la caballa o el salmón, para más adelante.

El pescado se puede ofrecer de formas muy distintas. Cuanta más variedad, menos aburrida será la alimentación de tu hijo y más garantías de éxito. El pescado se puede ofrecer al vapor, al horno, a la plancha o hervido. Aunque a los peques les encantan los rebozados, pueden resultar más indigestos y es mejor reservarlos para más tarde.

Los pescados congelados facilitan el cocinado ya que se pueden comprar sin piel ni espinas y cortados a filetes o en medallones.

Es importante, no obstante, haberlos descongelado adecuadamente (24 horas antes y de forma lenta, pasándolos del congelador a la nevera). Pero sea fresco (con precauciones) o congelado, es importante ofrecerlo limpio de espinas.

Además, si tu método de alimentación es el BLW, debes ofrecérselo en un tamaño mayor al puño del bebé.

Si ofreces pescado a tu bebé en puré, puedes triturarlo junto a verduras y hortalizas.

Tanto si se lo das triturado como entero, al ofrecer el pescado hervido, es importante saber que por cada medio kilo de pescado lo herviremos 5 minutos (8 si se trata de pescados azules, aunque estos no suelen ofrecerse en triturados). Nunca más, dado que perdería sus nutrientes.

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Más adelante, cuando el bebé tenga más desarrollada su motricidad fina y comience a hacer la famosa pinza (coger el alimento con el dedo índice y pulgar), podemos cambiar y dárselo desmenuzado después de haberlo cocinado a la plancha o al vapor y que él mismo vaya cogiéndolo.

Una forma muy atractiva y fácil de ofrecer pescado a los niños que ya mastican es en hamburguesas o croquetas. Además, esta preparación ayuda a incluir otros alimentos (como por ejemplo, verduras) junto al pescado, para hacerlo más sabroso y sugerente.

Por último, recordad que el acto de comer debe ser un momento divertido y sin tensiones. Es importante acompañar a tu hijo en sus ritmos e intentar no presionar o transmitir tensión. Solo así se establecerá una relación sana con la comida que determinará también sus hábitos como adultos.

Revisado por:

Источник: https://www.criarconsentidocomun.com/pescados-para-bebes/

Cómo introducir el pescado a los bebés

La introducción del pescado en los bebés es uno de los últimos artículos sobre la introducción de alimentos. Ahora ya podemos decir que nuestro bebé puede comer ”casi” de todo. Aunque para algunos alimentos deberá esperar un poco más (frutos rojos, miel, pescado azul, marisco…).

El pescado es un alimento fantástico, que les aporta muy buenos nutrientes, esenciales para el crecimiento y el desarrollo cerebral.

¿Sabéis que la introducción del pescado blanco es diferente a la del pescado azul y el marisco? ¿Se os han acabado las ideas para cocinar pescado? ¿Sabéis qué nutrientes les aporta el pescado a nuestros hijos?…

Estad atentos porque hoy os lo explicamos.

Pescado blanco.

El Comité de Lactancia de la AEP (Asociación Española de Pediatría) recomienda su introducción después del noveno mes.

La AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) dice que el bebé con alergia o con alto riesgo de padecerla debe esperar a los tres años, dejando siempre para el final el bacalao y merluza, que son los que más alergias provocan.

Mi recomendación es que el pescado no se debe introducir nunca antes de los 10 meses de vida, ya que es muy alergénico y para digerirlo es necesario que el aparato digestivo del bebé sea maduro.

Encontraréis mucha más información aquí.

Pescado azul.

El pescado azul es altamente alergénico, por eso se recomienda empezar a ofrecerlo a partir de los 18 meses.

Como os dije en el artículo del pescado azul, debéis tener precaución con el atún rojo, el pez espada, el emperador y el tiburón, ya que almacenan mucho mercurio y éste interfiere en el sistema nervioso. Hace poco la AESAN subió de 3 a 10 años, así como en embarazadas, o planificando estarlo y mujeres en periodo de lactancia, la recomendación de evitar comer estas 4 especies que os mencionamos.

Marisco.

El marisco también es muy alergénico (sobre todo los crustáceos) y no aporta nada que no pueda aportar el pescado blanco (yodo, proteínas…), así que nos curaremos en salud si empezamos a ofrecérselo a partir de los 2 años, o como mínimo a partir de los 18 meses como el pescado azul. Si hay riesgo de alergia se debe esperar a los 3 años. Conviene introducirlos uno a uno, es decir, no empecéis por una paella con gambas, almejas…porque si les produce alergia no sabríais cuál es el alimento responsable. No les deis marisco crudo o poco hecho ya que pueden contener bacterias.

¿Cómo debe ser el primer puré de pescado blanco?

Para que el puré de pescado tenga una mejor aceptación se puede mezclar con leche y cereales. Aunque también lo podemos hacer con una base de puré de verduras.

Se hierven 30g de pescado blanco en muy poca agua sin sal o al vapor (5 min) a continuación se tritura en 150ml de leche materna o de fórmula + 1 cucharada de postre de aceite de oliva + cereales (más o menos cacitos según le guste al niño más o menos espeso).

Este puré se asemeja a la masa de las croquetas que tanto les suele gustar.

Como siempre, es aconsejable introducir los nuevos alimentos a mediodía por si hay alguna reacción alérgica. Cuando se ha comprobado la buena tolerancia del pescado, se podrá ofrecer 5 días a las semana para cenar y los 2 días restantes huevo. La carne se la podremos dar al mediodía.

El pescado puede ser fresco o congelado.

¿Se pueden dar trocitos de pescado al bebé?

Sí, se puede, pero se debe hacer con prudencia.

Aunque el bebé sea capaz de tragar alimentos aún no ensaliva ni mastica bien, esto se traduce en una mala digestión, un alimento mal digerido no se puede absorber, por tanto, no alimenta.

Con el pescado azul no habrá problema porque a los 18 meses ya pueden y deben comer sólido.

Proteínas.

Las proteínas del pescado tienen el mismo valor biológico que la carne pero son más fáciles de digerir, por eso es preferible ofrecer la carne al mediodía y el pescado por la noche.

Grasa.

El pescado blanco no tiene apenas grasa. El pescado azul tiene más grasa pero es cardiosaludable, rica en ácidos grasos omega 3. El omega 3 es antiinflamatorio, por tanto es beneficioso en caso de dermatitis u otras inflamaciones.

El marisco tiene colesterol, debéis tener en cuenta que la mayor parte del colesterol se concentra en las vísceras y la cabeza, así que comer el interior de las cabezas de las gambas o hacer salsas con ellas no es una buena idea si se tiene el colesterol alto .

Minerales.

El pescado marino contiene grandes cantidades de yodo. El yodo es un mineral muy importante, ya que sin él no es posible un buen funcionamiento y desarrollo del cerebro.

Es más, la carencia de yodo es la principal causa de lesiones cerebrales durante la infancia (según la OMS).

 Por esta razón, aparte de comer pescado, es aconsejable utilizar sal yodada para cocinar y condimentar (a partir del año).

El pescado también es rico en fósforo, zinc, magnesio, hierro y calcio (si se come con espina, cuando sean más mayores, por ejemplo sardinas pequeñas de lata o boquerones fritos).

Vitaminas.

Sobre todo B12, y vitamina A y D. Son imprescindibles para el crecimiento y desarrollo del niño. El pescado azul tiene un porcentaje más elevado.

Cuando ya no quieren purés, ¿cómo podemos ofrecerles el pescado?

Hay muchísimas formas de cocinar el pescado. Aquí tenéis unas cuantas:

• En sopa de pescado, en pizza, en bocadillo, croquetas, hamburguesas de pescado, canelones de atún, con pasta, paella, pastel de merluza, empanadillas, huevos rellenos… y las convencionales, como frito, rebozado, a la plancha o al horno.
• También les podéis dar sin problemas sucedáneo de pescado (palitos de cangrejo o surimi), ya que es pescado blanco. La cuestión es ir variando la forma de cocinarlo para que no se cansen.
• Como ya dijimos en el artículo del Bacalao,  a la plancha u hervido el olor y sabor del pescado es más fuerte. En salsa o al horno, papillote, escabeche, rebozado o empanado se suaviza el sabor.
• Si os da miedo dejaros alguna espina, será mejor que elijáis cortes en lomos o filetes que a rodajas. Y si optáis por los congelados os ahorrareis ir buscando espinas.

Como veis, ahora ya tenéis todas las herramientas para hacer la introducción de los alimentos a vuestros hijos. Muy pronto haremos un artículo resumiendo toda esta información, ¡os será útil y muy práctico!

Imágenes: CodyR, jlastras, iandeth y Our best bites.

Источник: https://www.pequerecetas.com/alimentacion/bebes/introducir-pescado-bebes/

El pescado en la alimentación infantil: cómo y cuándo ofrecerlo

El pescado es un alimento muy saludable que aporta múltiples beneficios a nuestro organismo, y que no debería faltar en la dieta de los niños.

En general, el pescado puede comenzar a introducirse en la dieta del bebé a partir de los seis meses, cuando comienza con la alimentación complementaria.

Sin embargo, hay ciertas peculiaridades y excepciones que debemos tener en cuenta, y que explicamos más adelante.

Hoy vamos a repasar cuáles son los beneficios del pescado en la dieta, cuáles son los pescados por los que se recomienda empezar y cómo podemos ofrecérselos al bebé.

Vía Asociación Española de Pediatría

Salvo excepciones, cuando comenzamos con la alimentación complementaria del bebé, en torno al sexto mes de vida, ya podemos introducir el pescado. Pero es importante evitar los peces depredadores, de gran tamaño y longevos, como el pez espada, tiburón, atún rojo y lucio, pues presentan altas concentraciones de mercurio, perjudiciales para la salud.

Según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (AECOSAN) el consumo excesivo de metilmercurio tiene un efecto tóxico en la salud, que que se acumula y puede llegar a producir daños neurológicos y cerebrales. De ahí que no se recomiende la ingesta de estos peces en menores de diez años, y se limite el consumo a 120 gramos mensuales en la dieta de niños y adolescentes entre 10 y 14 años.

Recomendaciones de consumo de pescado, vía AECOSAN

En el caso de que nuestro bebé sea prematuro, la Asociación Española de Pediatría (AEP) recomienda consultar con el pediatra para individualizar su alimentación, pues estos niños presentan unas necesidades nutricionales diferentes a los bebés nacidos a término.

Igualmente, si nuestro bebé presenta una alergia alimentaria previa o hay antecedentes familiares de alergia, es aconsejable consultar previamente con el pediatra o alérgologo, pues el pescado es un alimento especialmente alérgeno. Sin embargo, y aunque en estos casos quizá podríamos pensar que retrasar su introducción más allá de los seis meses podría prevenir la aparición de alergia, los últimos estudios realizados al respecto evidencian lo contrario.

Por tanto, y a falta de más estudios que aclaren cuál es la mejor estrategia para la prevención de alergias, debemos atender a las pautas de la OMS: mantener la lactancia materna el mayor tiempo posible, e introducir de forma progresiva los alimentos alrededor del sexto mes (nunca antes del cuarto), siempre de uno en uno, y según las costumbres familiares.

En cuanto al pescado más idóneo por el que empezar, en las 'Recomendaciones sobre alimentación complementaria' publicadas por la AEP no hay ninguna mención al respecto, aunque por lo general, los pescados blancos como la merluza, la dorada o el lenguado suelen ser mejor aceptados por los niños para comenzar, pues tienen una textura y sabor más suave que los pescados azules.

En cualquier caso, es importante tener en cuenta que a la hora de introducir el pescado (así como cualquier otro alimento) debemos hacerlo poco a poco y de uno en uno, dejando pasar dos o tres días antes de introducir una nueva especie.

Características nutricionales del pescado

El pescado es un alimento muy beneficioso para la salud de los bebés y niños, y se recomienda su consumo de tres a cuatro veces por semana, procurando variar las especies entre pescados blancos (como lenguado, merluza o pescadilla, lubina, bacalao, gallo….) y azules (como trucha, caballa, atún, sardinas, arenque, salmón…).

Son fuente de energía y proteínas de alto valor biológico, y contribuyen a la ingesta de nutrientes esenciales como el yodo, el selenio, el calcio y las vitaminas A y D. Además, y al igual que la carne, el pescado también aporta hierro y zinc.

Otra gran característica nutricional de los pescados (especialmente, de los azules) son sus ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga omega-3, con demostrados beneficios para la salud y el desarrollo neuronal.

Se han realizado numerosos estudios relacionados con los beneficios del pescado en la dieta:

• En cuanto a la prevención de enfermedades, se ha demostrado que el pescado previene enfermedades cardiovasculares, reduce el riesgo de arritmias y coágulos, disminuye los niveles de triglicéridos y mejor la salud arterial. Así mismo, se ha relacionado su consumo habitual con una reducción de los riesgos de sufrir demencia, cáncer de próstata o de útero.

• Otros estudios han relacionado un mayor consumo de pescado rico en ácidos grasos Omega-3 con una disminución de los síntomas de asma en niños expuestos a niveles moderadamente altos de contaminación del aire.

• También se ha estudiado el efecto positivo que tiene en los niños el consumo de pescado durante el embarazo, tales como una mejor capacidad respiratoria, un menor riesgo de padecer autismo o una mayor capacidad intelectual.

Cómo preparar el pescado para ofrecérselo al bebé

Por lo general, en el mercado de la mayoría de países existe rica tradición pesquera y posibilidades de acceder al pescado fresco, incluso en países de interior, por lo que siempre estará a nuestro alcance este alimento tan saludable que podemos preparar de maneras diferentes.

• Si optamos por comenzar la alimentación complementaria con papillas y purés, podemos triturar el pescado (previamente cocinado) acompañado de verduras variadas como la patata, la zanahoria, el calabacín, la calabaza, las judías verdes… Una vez triturado, añadiremos una cucharadita de aceite de oliva en crudo, y nada de sal hasta el primer año.

A medida que el bebé vaya creciendo, iremos triturando menos el puré hasta conseguir una textura grumosa o desmigada que invite al niño a la masticación, teniendo en cuenta las indicaciones de los expertos de no demorarnos en la introducción de comida no triturada en la dieta del bebé.

• Si desde el inicio, preferimos introducir los alimentos siguiendo el método Baby-Led-Weaning, deberemos ofrecer el pescado en un formato que permita al niño agarrarlo con la mano fácilmente (cortado en tiras o trozos) habiendo revisado previamente que no tenga ninguna espina.

En cuanto a la técnica para cocinar este alimento, podemos optar por cocinarlo al vapor, hornearlo, hervirlo, freírlo, o utilizarlo como ingrediente principal para la elaboración de otros platos caseros, como empanadillas o croquetas. Más adelante, cuando el niño ya haya aprendido a utilizar los cubiertos, podemos ofrecer el pescado en guisos, potajes, platos de cuchara o pastas y arroces, que seguro que aceptarán de muy buen grado.

Respecto a los pescados en conserva, no se recomienda ofrecérselo al bebé debido a los añadidos que se utilizan para su procesado, entre los que se encuentra un exceso de sal o aceites de mala calidad.

Tampoco se recomienda el consumo de peces pequeños con vísceras (como sardinas o boquerones), ni pescado crudo o elaborado con técnicas como ahumado, en vinagre, escabechado, marinado, carpaccio, sushi…

por el alto riesgo de alergia al anisakis que presentan.

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Foto | iStock

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Источник: https://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/pescado-alimentacion-infantil-como-cuando-ofrecerlo