Volcán de patata

Volcán de patata con pulpo a la gallega: La receta

Volcán de patata

Por Yael Nadelar

Os queremos enseñar a preparar un plato tradicional de la cocina española con un pequeño cambio. Hoy vamos a hacer un volcán de patata con pulpo a la gallega, una de las mejores y más sabrosas maneras de disfrutar de este molusco.

Elaboración de la patata:

  1. Antes de nada, colocaremos una olla con agua encima de un fuego fuerte.Esperaremos a que rompa a hervir, y le agregaremos las patatas que tenemos sin pelar, junto a un puñadito de sal.
  2. Las dejaremos cocer hasta notar que al pincharlas están tiernas por dentro. 

    El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las patatas, suelen estar antes las patatas moradas ya que son más pequeñas.

    Para ir verificándolas podemos ir pinchándolas con un tenedor, o con un cuchillo. Tardarán aproximadamente entre 20 y 30 minutos.

  3. Seguidamente las retiramos del fuego y las vertemos en un cuenco con agua fría para que se vayan enfriando.
  4. A continuación, las pelamos y las dividimos en diferentes cuencos según su color, por un lado las moradas, y por otro las blancas.
  5. Tras ello, le agregamos a cada cuenco una nuez de mantequilla, o la cantidad a gusto de cada uno. Trituramos las patatas con un tenedor, o con un triturador de patatas, o un pasapuré, dependiendo del utensilio que tengamos en casa.
  6. En cuanto veamos que está más o menos deshecha, le agregamos un huevo y las especias que más os gusten. ¡Atreveros, le darán un toque súper especial! En nuestro caso le hemos agregado un poquito de orégano, y una mezcla de especias que venden en un molinillo, que contiene sal, ajo, cebolla, cáscara de limón, más orégano y tomate.
  7. Finalmente terminamos de machacar las patatas hasta no ver ningún grumo.

Elaboración del pulpo:

  1. Lo mejor que podemos hacer para facilitarnos la elaboración de este plato es comprar directamente una pata de pulpo cocida, ya que se tarda bastante en hervir un pulpo y es un proceso en el que hay que estar muy atentos.

  2. Si lo hemos comprado ya cocido tan sólo lo cortaremos en rodajas, y lo reservamos hasta construir nuestro coulant de patata.
  3. Si debemos cocerlo, colocaremos en un fuego fuerte una cacerola con agua, un trozo de cebolla, y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, metemos el pulpo durante un minuto, y lo sacamos unos 6/7 segundos.

    Repetimos el proceso tres veces, aunque en la última dejaremos que el molusco cueza entre 30 y 40 minutos, hasta que la carne esté tierna.

Cómo hacer volcán de patata con pulpo a la gallega:

  1. Precalentamos el horno a máxima temperatura, y en cuanto esté caliente lo bajamos a 170º. Cogemos una bandeja de horno y la forramos con papel sulfurizado.
  2. Tras ello pincelamos el papel sulfurizado con unas gotas de aceite de oliva para que no se pegue nuestra patata.

  3. Seguidamente colocamos unos aros de emplatar, la cantidad dependerá del número de comensales. ¡Tened en cuenta que los aros no sean grandes!
  4. Llenamos un cuarto de los aros con nuestra patata, os animo a ir jugando mezclando los dos tipos de patata.
  5. Cuando lo tengamos haremos un pequeño surco en el centro de nuestros diferentes purés con la ayuda de una cuchara.
  6. En cuanto lo tengamos les agregamos la yema de huevo, y las cubrimos con otro poquito de patata machacada.
  7. Las aplastamos ligeramente y les colocamos por encima los trocitos de pulpo junto a un chorrito de aceite de oliva y un poquito de pimentón dulce.
  8. Después, lo metemos en el horno de 2 a 3 minutos.
  9. Rápidamente los servimos en los diferentes platos y les retiramos con mucho cuidado los aros. ¡Listo! Debemos servirlo velozmente para que no se enfríe.

Trucos y posibles variaciones:

  • Para reducir el tiempo de cocción de las patatas podemos pelarlas y cortarlas antes de sumergirlas en el agua hirviendo.
  • Si queremos conseguir un puré de patata más ligero, tan sólo debemos reservar un poquito del agua en el que se han cocido e incorporarlo al puré y seguir removiendo hasta que quede bien integrado. También se le puede agregar un poquito más de aceite, sin dejar de remover, para que quede más suave.

Ya tenemos preparado nuestro delicioso volcán de patata con pulpo a la gallega. Un entrante único con el que disfrutar cada bocado, y con el que dejaréis a más de uno con la boca abierta.

Si os ha gustado esta receta, y sois unos locos de las patatas como nosotros no dudéis en daros un gustazo con nuestra súper tortilla de patatas, o con nuestras patatas gajo con ajo y parmesano.

Источник: https://crujienteyaldente.com/recetas/aperitivos-y-tapas/volcan-de-patata-con-pulpo-a-la-gallega

Volcán de patata — Mejor con Salud

Volcán de patata

Si lo deseas puedes variar las recetas originales y añadirles otras especias o ingredientes que tengas por casa y que sepas que les van a gustar a tus comensales.

¡Una receta perfecta y divertida para poner a tus hijos a la hora de la comida! Si tienes problemas para que tus niños coman, esta idea te salvará de una mala situación.

Gracias a su forma, el volcán de patata puede ser consumido a cualquier edad. Nutrición y diversión en tu mesa, nunca falla.

Volcán de patata: Receta 1

Puedes aprovechar para explicarles a tus hijos un poco sobre la formación de las montañas o la erupción de los volcanes. O hasta contarles la historia de la ciudad de Pompeya en Italia.

Ingredientes (para 4 porciones)

Para hacer le puré:

  • 4 patatas medianas.
  • Agua o leche (½ litro).
  • Mantequilla (50 g).
  • Sal.
  • Nuez moscada a gusto.

Para el refrito:

  • Pimiento verde.
  • Cebolla.
  • Cantidad necesaria de aceite de oliva.
  • 4 huevos.
  • 4 lonchas de jamón serrano.
  • Sal.

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Las instrucciones para preparar este delicioso plato son:

  1. Pela las patatas y cortalas en cubitos.
  2. Ponlas en un cazo con agua y un poco de sal y cocina (también puedes cocinar con leche).
  3. Una vez que estén tiernas, cuela y prepara el puré con el pasa puré, condimentando con sal y nuez moscada (no te olvides de la mantequilla).
  4. Corta la cebolla y el pimiento verde en cubitos bien pequeños.
  5. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el pimiento.
  6. Usando el puré de patatas, forma cuatro montañas con varias cucharadas en una placa de horno engrasada.
  7. Haz un hoyo en el medio de cada volcán y coloca un poco de sofrito, después coloca un huevo en cada uno.
  8. Lleva al horno a 200°C durante 5 minutos (o 7 minutos si el huevo nos gusta más pasado).
  9. Corta el jamón en trocitos y dora en una sartén con aceite.

  10. Retira los volcanes del horno y adorna con el jamón.

Volcán de patata: Receta 2

En esta oportunidad, el plato se completa con carne picada. Una receta muy simple y sencilla que suele encantar a los pequeños.

Ver también: 2 recetas de noodles con carne picada

¿Qué necesitas?

  • Carne picada (1 kg).
  • Salsa de tomate (400 gramos).
  • Harina.
  • Leche.
  • Puré de patatas (o el equivalente en patatas).
  • Sal, pimienta y especias al gusto (tomillo, orégano, romero, albahaca, eneldo).
  • Queso rallado al gusto.

¿Cómo se prepara?

  1. En una sartén con un chorrito de aceite, sofríe la carne picada.
  2. Incorpora ¾ partes de la salsa de tomate, también las hierbas para condimentar.
  3. Salpimenta y mezcla bien.
  4. Añade la harina y la leche para formar una rica salsa boloñesa (un poco más compacta de lo normal).
  5. Prepara el puré de patatas según indica el paquete o bien hazlo con patatas frescas cocidas, lo importante es que te quede espeso.
  6. En una placa para horno previamente engrasada, arma los volcanes con el puré y luego haz un hoyo y rellena cada uno con la salsa boloñesa.

    Otra opción para hacerlo es armar una base de carne picada con tomate y luego arriba colocar una especie de cono de puré.

  7. Vierte por encima de los volcanes el resto de la salsa de tomate y espolvorea el queso rallado en la punta y paredes del puré.

  8. Mételo al horno durante unos minutos hasta que el queso se haya gratinado.

Volcán de patata: Receta 3

Esta receta te llevará muy poco tiempo prepararla y el resultado es realmente maravilloso.

Los elementos para 2 porciones son:

  • 5 patatas.
  • 4 tomates.
  • 2 latas de atún.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

La preparación es muy simple, presta atención:

  1. Lava las patatas y cocínalas enteras en agua con un poco de sal, durante 10 minutos.
  2. Lava los tomates y rállalos.
  3. Retira las patatas del cazo, deja enfriar dos minutos, corta por la mitad y haz un agujero en el centro usando una cuchara.
  4. Aparte, prepara la salsa de tomate y atún, mezclando ambos ingredientes con un poco de aceite de oliva y sal.
  5. Rellena los huecos de las patatas con esta mezcla y sirve.

  6. Si quieres, puedes colocar un poco de queso parmesano rallado y llevar al horno en una placa aceitada, hasta que el queso se gratine, así le darás más aspecto de volcán.

Con estas variantes del puré de patata podrás hacer las comidas divertidas y originales para salir de la rutina y conseguir llamar más la atención. Pruébalas y disfruta.

Yamila Papa Pintor

Yamila Papa Pintor es una periodista especializada en deportes (Círculo de periodistas deportivos, 2006-2008). Entre los años 2010 y 2011 trabajó como periodista deportiva en “Argentinos Pasión”.

Desde el año 2011 se desempeña en la redacción de artículos sobre distintas temáticas: salud, deportes, viajes, mascotas y recetas de cocina, entre ellas. Además, es locutora de radio y televisión, y una gran entusiasta por la vida natural.

Es vegetariana y participante activa de una fundación encargada de plantar árboles en su país de origen, Argentina. En cuanto a idiomas, domina el inglés y el portugués, y tiene un nivel básico de árabe.

Recientemente completó su formación con el curso de: «Introduction to Food and Health» (Universidad de Stanford, 2019)

Источник: https://mejorconsalud.as.com/volcan-de-patata/

Embarazo y niños
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